Öl
Sedan ett par år tillbaka roar jag mig med att brygga öl. Processen i sig är inte så komplicerad men kan förfinas i oändlighet. Att justera recepten, lära sig hur man kan påverka smaken i olika riktningar, utöver nöjet att kunna dricka sin egenhändigt brygda öl tycker jag är fantastiskt roligt.
Med tiden hade det samlats ingridienser som blivit över så jag totade ihop ett recept av det jag hade liggande och resultatet blev något i stil med en brown ale. Med hjälp av Beersmith så kunde jag se till att få mängderna i receptet balanserade och resultatet av denna “pytt-i-panna”-öl blev förvånandsvärt gott.
Nu är jag datornörd så mina recept har inga namn utan versionsnummer där den mindre siffran indikerar en underversion av receptet. Just detta var recept nummer 7 med underversion 1.
Duvel Tripel Hop Citra (9,5%)
Duvel Tripel Hop Citra var en trevlig överraskning. Ljus som en lager med tydligt inslag av Citra-humlen med smak åt hållet av citrus och tropisk frukt. Utöver Citra är den humlad med Saaz-Saaz och Styrian Golding.
Enligt etiketten har den blivit vald till bästa tripel hop någonsin. Den här kan jag tänka mig en varm sommardag.
l’Abbaye (Carrefour)
l’Abbaye är Carrefour:s eget husmärke och är en öl i “klosterstil”.
Nu hör det till undantagen att jag köper öl i burk men var nyfiken på att prova denna. Inköpt för €1.49 hos Carrefour i Argelès-sur-Mer. Inte samma kaliber som de klassiska trappisterna men en prisvärd, god öl som smakar kloster och smakar bra trots leverans i burk.
Leffe Triple (8,2%)
Leffe tillverkar i mitt tycke god öl med betyget väl godkänd, även om den nog anses “mainstream” av öl-konnessörer. Leffe Triple är nog den godaste varianten av Leffe som jag har smakat hittills. Alkoholhalt på 8,2% så det räcker med en att avnjuta i maklig takt.
Inköpt för €2.35 (33 cl) på Carrefour i Rapallo, Italien.
Mc Chouffe (8%)
Mc Chouffe är La Chouffes mörkare kusin. Smakmässigt känns släktskapet med La Chouffe tydligt. Mc Chouffe är en “cross over” mellan en mörk belgisk dubbel och en scottish ale. Alkoholhalten är på 8% och gillar man La Chouffe är den här intressant som omväxling.
Inköpt för dryga €2 på Carrefour i Rapallo, Italien.
Bernard Bohemian Ale (8,2%)
Bernard Bohemain Ale är en överjäst öl från familjebryggeriet Bernard a.s. i Tjeckien. Den tydliga smaken av koriander för tankarna till Tripel Karmeliet och La Chouffe. Alkoholhalten ligger på 8,2%. En god öl som det gärna blir fler av.
Inköpt på Carrefour i Rapallo, Italien, för €2.79.
Bryggeriet Frejdahl Skuld Viking Voyage juleøl
I Danmark benämns dagen då Tuborgs julöl släpps för året som “J-day”, “snestorm” (snöstorm) eller “snefald” (snöfall). Detta infaller traditionellt den första fredagen i november.
På bryggeriet Frejdahl faller snön dock tidigare än så. Redan i mitten av oktober fanns deras “Skuld” att finna i butikerna. Jag fick fatt i mitt exemplar hos Føtex i Helsingør till det facila priset 23 DKK för en flaska.
På bryggeriets hemsida står den dock listad som “Jul 2016” så man undrar i stilla sinne om de glömt att uppdatera hemsidan eller om Føtex dammat av restlagret från 2016? Icke destomindre smakar den utmärkt och bäst-före-datum är med god marginal inte passerad.
Nu är Tuborgs julöl inte på något sätt dålig, tvärtemot är den alldeles utmärkt. Dock finner jag Frejdahls “Skuld” ett antal pinnhåll bättre.
Schiøtz Gylden IPA
Schiøtz Gylden IPA är en överjäst India Pale Ale med den lite annorlunda kryddningen i form av nypon och rosmarin som ger en karakteristisk smak utöver den tydliga humlen som består av Simcoe, Citra och Pacific Gem. Nypon och rosmarin är en lite otippad kombination som faktiskt fungerar väldigt bra. Frisk och mycket drickbar.
Schiøtz bryggs av Royal Unibrew A/S i Faxe.
Klarstein biggie digital
Drömmen är förstås ett bryggverk, vilket ger en hel del fler möjligheter i bryggprocessen. Nu ska man dock ha klart för sig att ett bryggverk inte är en “bakmaskin” där man häller i ingridienser och ut kommer färdig öl helt automatiskt i andra änden av maskinen. För att använda ett bryggverk så måste man förstå och kunna själva bryggprocessen. Liksom det faktum att du äger en hammare gör inte automatiskt att du kan bygga ett hus. Det är ett verktyg.
Nu ligger bryggverk ofta en bit upp i prisklass och i nuläget rymmer min ölbryggningsbudget inte riktigt ett sådant så jag har hittills bryggt i en 10-liters IKEA-gryta med BIAB. På Ebay sprang jag dock på Klarstein Biggie digital som är en konserveringsgryta på 27 liter, 2000 watt effekt, med timer och inställbar temperatur. Denna måste fungera utmärkt att brygga öl i tänkte jag.
Sagt och gjort, beställning lades via Ebay på en Klarstein Biggie digital från ett företag i Belgien. Priset ca 1500 SEK för en ny, oanvänd gryta i förpackning, inklusive frakt. Tappkranen i plast byttes ut mot en kulventil i rostfritt stål med anslutning för 10 mm slang. På insidan i grytan monterades ett bazooka-filter och den medföljande falskbotten fick modifieras lite (se modifiering 1 nedan).
För att få ett rullande vörtkok gick det dock inte att ställa termostaten på 100 grader eftersom värmaren då omväxlande slog av och på varvid koket avtog tills den slog på igen. Istället ställde jag temperaturen på “oändlig” och därmed får man inte heller någon timerfunktion men i gengäld ett konstant rullande vörtkok.
Vid den första bryggningen fick jag problem med att överhettningsskyddet slog av ett antal gånger under vörtkoket, så detta kopplade jag ur innan nästa bryggning. Med den urkopplad bör man inte lämna den oövervakad eftersom överhettningsskyddet är en säkring mot brand, om den ordinarie temperaturstyrningen skulle sättas ur funktion. Jag har tydligt märkt grytan med att detta är urkopplat, om den någon gång skulle hamna i någon annans händer. Se modifiering 2 nedan.
Min idé att använda Klarstein Biggie digital för ölbryggning var visst inte helt fel. Brewferm säljer den nu under eget märke med en annan tappkran. I övrigt ser produkten identisk ut. Problemet med överhettningsskyddet verkar de ha adresserat genom att uppmana om att man ska röra i mäsken under mäskningen.
Vörtkylare (immersion wort chiller)
När jag tidigare bryggde i en 10-litersgryta från IKEA så kylde jag vörten genom att helt enkelt sätta ner hela grytan i diskhon som jag fyllt med iskallt vatten och ett 10-tal kylklampar. Med Klarstein-grytan är ju detta inte möjligt så för kylningen inhandlades en vörtkylare (immersion wort chiller) via Ebay. Den kopplas till vattenkranen och med ett lagom flöde kyler den vörten på 15-20 minuter. Se bara upp med att det första kylvattnet som kommer ur kylaren kan vara mycket hett.
Modifiering 1 av Klarstein Biggie digital – Kulventil
Det tog en del research att hitta kulventil, övergångar och bazooka-filter på Ebay och kräver lite händighet eftersom det befintliga hålet för tappkranen måste borras upp några mm med en konisk borr (ta det försiktigt så du inte borrar för stort hål). Vill du slippa besväret med att modifiera den själv, överväg istället att köpa den som Brewferm säljer.
För modifieringen behövs:
- 1 st 1/2″ kulventil i rostfritt stål med hane och hona med slanganslutning, brickor och packningar och 1/2″ hona-hona
- 1 st 1/2″ bazooka-filter 15 cm (6 inch) i rostfritt stål
- Gängtape, vit, går att köpa på närmaste bygghandel
- Platta packningar med 1/2″ innerdiameter. De O-ringar som följer med i kitet ovan hade jag mycket svårt att få tätt med.
Den vita falskbotten i plast som följde med Klarstein biggie digital var jag tvungen att modifera, d v s klippa upp en “tårtbit” i för att ge plats åt bazooka-filtret.
Jag använde platta packningar med 1/2" innerdiameter och en del vit gängtape för att få det tätt. En "tårtbit" urklippt med tång i den vita falskbotten i plast för att ge plats till bazooka-filtret.
Kulventil med slanganslutning på plats
Falskbotten modifierad
Modifiering 2 av Klarstein Biggie digital – Urkoppling av överhettningsskydd
OBS!
- Du gör modifieringen på egen risk. Att koppla ur överhettningsskyddet innebär potentiell brandfara!
- Du modifierar delar som har med 230 volt AC att göra. Har du inte kompetensen för att arbeta med el – låt bli.
- Innan du börjar, se till att utrustningen är bortkopplad från elnätet.
Pilla bort gummifötterna med en kniv för att komma åt de tre skruvarna som håller elektronikdelen. Kablarna gör att man bara kan öppna en liten bit, men tillräckligt för att komma åt. Bimetallkontakten som fungerar som överhettningsskydd. Dra ur kablarna anslutna till FUS021 och FUS022 på kretskortet och ersätt med en bygling (svarta kabeln på bilden).
Tre skruvar
Öppna på glänt
Överhettningsskyddet
Förbikoppling av överhettningsskydd