Öl
Gulden Draak Brewmaster 2016
Gulden Draak från belgiska Brouwerij Van Steenberge N.V. är en belgisk lite mörkare tripel som snabbt föll mig i smaken. Denna variant är lagrad på whiskeyfat vilken ger den en tydlig trä- och whiskeykaraktär. Med väl godkänt!
Inköpt våren 2017 i Utrecht hos Albert Hejn för €1.89 per flaska. Oklart om den i skrivande stund fortfarande existerar i sortimentet.
Skovlyst Hubertus Tripel Blonde
Denna tripel kommer från det danska bryggeriet Skovlyst. Ljus som en tripel ska vara men i min smak alldeles för söt. På etiketten talar man om en “blid bitterhed” (mjuk bitterhet) som jag tycker helt lyser med sin frånvaro och som jag faktiskt saknar. I min värld hade den inte mått dåligt av lite mer humle som balans mot allt det söta. Jag tycker den nästan drar åt mjödhållet. Det gör att etikettens “tripel” för tankarna i fel riktning.
Men såpass god att jag ändå avslutade hela flaskan. Nu tycker jag att nästan all öl är god, givetvis på en skala från mindre spännande till mer spännande. Den här hade förvisso en spännande smak som lite förtogs av allt det söta enligt min personliga smak. Kanske hade jag fått en flaska från en batch som blivit felbryggd för någon bitterhet fann jag inte. I så fall får Skovlyst gärna sända mig en annan flaska så lovar jag att smaka på den och i så fall revidera min åsikt kring denna öl.
Ølfestival arrangeras i maj årligen och avhölls liksom tidigare år i lokomotivværkstedet i Köpenhamn. En mycket trevlig tillställning arrangerad av idel fryntliga rundmagade herrar (som månne också provsmakat varorna) i föreningen Danske ølentusiaster. Det här är inte en tillställning där öl konsumeras en masse utan provsmakas i 5 eller 10 cl volym. Dock ska sägas att ju längre dagen led desto generösare blev proverna och till slut var varje provglas man fick fyllt upp till kanten.
Uppåt ett 25-tal olika ölsorter hann vi med att provsmaka och till dagens favorit var vi eniga om att Brynhild från Frejdahl bryggeri kom att höra. En ganska mörk, men ändå frisk öl med tydlig smak av grapefrukt och mjöd. Vi fick veta att den säljs i Føtex och där greppade vi de två sista flaskorna (75 cl) till det facila priset av 100 DKK per flaska. Om jämför man det med en god flaska vin så är det ändå inte några anmärkningsvärda pengar. Med sina 12% så är det nästan som ett vin och avnjuts med fördel som dessert i goda vänners sällskap.
Brynhild viking voyage
Brynhild viking voyage
Brynhild viking voyage
Brynhild viking voyage
Brynhild viking voyage
Brynhild viking voyage
Eftersom min mobil har uppsökt de sällare jaktmarkerna så får ni hålla tillgodo med andras Instagram-bilder från tillställningen:
https://www.instagram.com/explore/tags/ølfestival/
https://www.instagram.com/explore/tags/aledk/
Brewferm Dark Abdij
Instruktionerna som följer med Brewferm®:s ölsatser är dels inte översatta till svenska, dels tycker jag de inte är helt överskådliga. Detta är en fritt översatt och omarbetad instruktion. Uppstår eventuella tveksamheter eller frågetecken, följ instruktionen som följde med din ölsats. Jag tar inget ansvar för resultatet om du följer denna instruktion 🙂 Med reservation för fel inklusive ev felräkningar i tabellen. För säkerhetsinstruktioner – se bilagan som följer med ölsatsen. Så, det var friskrivningarna. Jag har testat instruktionen med Brewferm dark abdij.
Inledning
Brewferm® ölsatser är mycket enkla att använda. Det viktigaste är att se till att allt är fullständigt rent. Läs hela instruktionen noggrant innan du börjar. Förberedelserna är desamma för alla typer av öl men mängden socker och vatten varierar för de olika typerna. Mängden för varje typ finns i TABELL FÖR VATTEN OCH SOCKER.
Procedur (dag 1)
- Ta av plastlocket, ta ur jästen och, om du vill, ta bort etiketten från burken. Öppna burken med en konservöppnare och värm den över vattenbad i cirka 10 minuter för att göra maltextraktet mer flytande.
- Häll innehållet i ett rent jäskärl (vit plasttunna, damejanne, fat etc).
- Skölj burken med 1 liter varmt vatten som har temperaturen ca 55℃ och häll sedan vattnet i jäskärlet.
- Lös upp sockermängden (se Socker 1-kolumnen) i 2 liter varmt vatten, blanda ordentligt och häll lösningen i jäskärlet. (OBS! Socker upplöses snabbare i kokande vatten men detta förlänger kyltiden.) Även om mängden Socker 1 är 0 g/l ska du tillsätta 2 liter varmt vatten.
- Slutligen tillsätts den mängd vatten som är angivet i Vatten 1-kolumnen och blandningen kyls ner till ca 20℃.
- Upplös jästen helt i ett halvt glas vatten (ca 150 ml) som är ca 25℃. Vänta 15 i minuter och rör ned det i den avkylda blandningen.
- Sätt på locket på jäskärlet eller desinficera händerna och sätt handen för öppningen och skaka/ruska jäskärlet ordentligt i flera minuter. Detta för att få ordentligt med luft i vörten som behövs för jäsningen.
- Nu ska densiteten, orignal gravity (OG), mätas med hydrometern. Idealvärdet står angivet på burkens etikett och i tabellen nedan.
- Sätt på locket på jäskärlet och sätt på jäsröret. Häll vatten eller utspädd desinficeringsvätska i jäsröret tills det är halvfyllt och förslut det med ett lock för att hålla damm och blomflugor borta.
- Placera jäskärlet på ett varmt ställe (18-23℃) och låt blandningen jäsa i ca 10 dagar. För bästa resultat ska temperaturen hållas så konstant som möjligt.
Jäsning (10 dagar)
- Jästiden beror på omgivningstemperaturen men du bör kunna se någon form av aktivitet inom 12-24 timmar. Ju lägre temperatur, desto längre jästid.
- När det slutar bubbla eller att vattennivån i jäsröret förblir oförändrad är detta ett tecken på att jäsningen är färdig.
- Klargörningen (se nästa steg) bör dock påbörjas innan jäsningen är helt avslutad och lite aktivitet fortfarande pågår i jäsröret.
Klargörning (1 till 2 veckor)
- Det rekommenderas att överföra ölen till en ren behållare med ett jäsrör innan jäsningen är helt avslutad medan det fortfarande pågår lite aktivitet i jäsröret.
- Gör detta genom att ta bort jäsröret eller locket och sedan försiktigt öppna tappkranen.
- På så sätt håller man ölen avskiljd från jästutfällningen i botten på jäskärlet.
- Förvara blandningen i 1-2 veckor vid en temperatur på 20-23℃. Detta är klargörningen eller andra jäsningen.
- Mät densiteten med hydrometern.
- Notera: Detta mellansteg rekommenderas men kan hoppas över om man bara har tillgång till ett jäskärl.
Flaskning (2 veckor)
- Det är viktigt att ha använda hydrometern för att kunna avgöra när det är dags för flaskning.
- Hydrometern används till att mäta blandningens densitet innan den fylls på flaskor. Detta är slutlig densitet, final gravity (FG) och skiljer sig beroende på öltyp. För samtliga Brewferm ölsatser är den optimala FG 1.010.
- Flaskningen kan påbörjas när ölen har optimal densitet (se ovan).
- Överför blandningen till ett rent, desinficerat kärl genom att först ta bort jäsrör eller lock och sedan försiktigt använda tappkranen och se till att inte röra upp eller få med bottensatsen. Använd gärna en rengjord och desinficerad slang kopplad till tappkranen för att undvika att ölen “plaskar” och utsätts för luft i onödan som kan ge bismak.
- Blanda mängden Socker 2 enligt tabellen nedan, vilket är 7 g/liter, i lite kokande vatten. OBS! Om ölet skall tappas på fat ska endast 2,5 g/l socker användas. Om ölet ska tappas på både flaskor och fat måste de två mängderna först separeras varefter angivna mängder socker blandas i.
- Blanda runt ordentligt med en slev så att sockerlösningen blandas jämnt i ölen. Blanda försiktigt utan att vispa eller plaska så att du inte luftar ölen i onödan.
- Tappa ölen på flaskor eller fat där jäsning kommer att ske ännu en gång. Använd gärna en flaskfyllare kopplad till tappkranen för att minimera exponeringen mot luft.
- Försegla flaskorna och förvara dem på ett varmt ställe i ca 14 dagar.
Flaskjäsning (6-8 veckor)
- 14 dagar efter att ölen tappats på flaska kan en flaska öppnas för att kontrollera att det bildats tillräckligt med kolsyra. Om så är fallet flyttas de till en kall plats (ca 10℃) i 6-8 veckor så att det får lagras och klarna. Om det inte bildats tillräckligt med kolsyra, vänta några dagar och kontrollera igen.
- Servera din goda Brewferm-öl genom att hälla upp den försiktigt utan att bottensatsen följer med.
Tips
- Alla behållare, flaskor och annat som ska komma i kontakt med ölen ska rengöras noggrant. Använd industriellt rengörningsmedel/desinficering som är avsett för detta, t ex Chemipro® OXI, Star San eller Saniclean, för att uppnå bästa resultat.
- Brewferm®-öl är starka, aromatiska öl och kräver därför en längre lagringstid (6-8 veckor). Respektera alltid denna tid. Ditt tålamod belönas med en enastående ölkvalitet.
- Särskilt i områden med hårt vatten bör man använda vatten som har blivit kokat och nedkylt för att framställa ölen. Det förbättrar smaken och skummet på den färdiga ölen.
- Man kan använda candi- eller rörsocker i stället för vanligt vitt socker för att uppnå en specifik smak. I så fall ska man använda 5% mer socker.
- De flesta Brewferm®-produkter har lång hållbarhet. Ju starkare öl, desto längre hållbarhet. Skål!
Tabell för vatten och socker
| Typ | Bryggvolym (liter) | Socker 1 (g) | Vatten 1 (liter) | Original gravity (OG) | Socker 2 flaska (g) | Socker 2 fat (g) |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Pilser/lager | 12 l | 0 g (0 g/l) | 8 l | 1.042 | 84 g (7 g/l) | 30 g (2,5 g/l) |
| Pilser/lager | 20 l | 1000 g (50 g/l) | 16 l | 1.042 | 140 g (7 g/l) | 50 g (2,5 g/l) |
| Adbij | 9 l | 495 g (55 g/l) | 5 l | 1.070 | 63 g (7 g/l) | 22,5 g (2,5 g/l) |
| Christmas | 7 l | 0 g (0 g/l) | 3 l | 1.065 | 49 g (7 g/l) | 17,5 g (2,5 g/l) |
| Ambiorix | 15 l | 1080 g (72 g/l) | 11 l | 1.060 | 105 g (7 g/l) | 37,5 g (2,5 g/l) |
| Kriek | 12 l | 504 g (42 g/l) | 8 l | 1.053 | 84 g (7 g/l) | 30 g (2,5 g/l) |
| Diabolo | 9 l | 495 g (55 g/l) | 5 l | 1.075 | 63 g (7 g/l) | 22,5 g (2,5 g/l) |
| Gold | 12 l | 504 g (42 g/l) | 8 l | 1.053 | 84 g (7 g/l) | 30 g (2,5 g/l) |
| Oud Vlaams Bruin | 12 l | 828 g (69 g/l) | 8 l | 1.060 | 84 g (7 g/l) | 30 g (2,5 g/l) |
| Tarwebier | 15 l | 750 g (50 g/l) | 11 l | 1.052 | 105 g (7 g/l) | 37,5 g (2,5 g/l) |
| Grand Cru | 9 l | 495 g (55 g/l) | 5 l | 1.075 | 63 g (7 g/l) | 22,5 g (2,5 g/l) |
| Triple | 9 l | 495 g (55 g/l) | 5 l | 1.075 | 63 g (7 g/l) | 22,5 g (2,5 g/l) |
| Framboos | 12 l | 504 g (42 g/l) | 8 l | 1.053 | 84 g (7 g/l) | 30 g (2,5 g/l) |
| Gallia | 12 l | 504 g (42 g/l) | 8 l | 1.055 | 84 g (7 g/l) | 30 g (2,5 g/l) |
| Oranje Bock | 12 l | 504 g (42 g/l) | 8 l | 1.054 | 84 g (7 g/l) | 30 g (2,5 g/l) |
| IPA | 12 l | 600 g (50 g/l) | 8 l | 1.065 | 84 g (7 g/l) | 30 g (2,5 g/l) |
Hertog Jan Arcener tripel (8,5%)
Denna tripel från nederländska Hertog Jan brouwerij får mycket väl godkänt och dessutom är den prisvärd. Inköpt på Albert Heijn i Utrecht för €1,49 för 30 cl.
Hoegaarden Wit (0,0%)
Under en bilresa genom Belgien fann jag denna Hoegaarden Wit (0,0%) på en bensinstation till det facila priset €2,10. Lite spännande är det att kunna köpa Hoegaarden på en bensinstation när det är en mer udda vara hemma i Sverige. Samtidigt hade jag en viss nyfikenhet kring hur bra denna alkholfria variant kan smaka. Slogan på burken utlovar “Same great refreshing taste”. Som vad anger man dock inte men det bör väl handla om originalet? En original Hoegaarden dricker jag ju mycket gärna.
Nu dricker jag inte öl primärt för alkoholens skull men saken är ju den att alkoholen tar fram en hel del av smaken i öl och de alkholfria varianter jag hittills provat har inte imponerat på mig.
Tyvärr visar det sig att det gäller även i detta fall och det är dessvärre inte en av de bättre alkoholfria varianter jag har provat. Problemet är nog att varumärket i detta fall utlovar väsentligt mer än vad denna produkt kan leverera.
Sammanfattningsvis skulle jag beskriva den som “läsk smaksatt med Hoegaarden” och resultet blir varken hackat eller malet. Det är dessvärre inte en produkt jag kan rekommendera.
Delirium Tremens (8,5%)
Så fick jag till slut möjlighet att avprova denna belgiska tripel med rosa elefanter på som stått länge på önskelistan. Delirium Tremens (8,5%) från Brouwerij Huyghe. Inköpt för €2,09 hos Albert Heijn i Utrecht (NL). Mycket väl godkänt! Denna tar jag gärna med en back eller två av hem!
Brugse Zot blond (6%)
Brugse Zot blond från brouwerij De Halve Maan, Brugge. Namnet betyder Brugges byfåne i fri översättning.
Ljus, god och läskande med en alkoholhalt på 6%, men i min smak något för kolsyrad. Inköpt för €1,59 hos Albert Heijn i Utrecht (NL).
Affligem Triple (9%)
Affligem Triple är en ljus guldfärgad tripel som kommer från bryggeriet Affligem i Belgien. Smaken är, som en tripel ska smaka, sötaktig och samtidigt bitter och den har en alkholstyrka på 9%. En öl som gärna får återkomma på reportoaren för min del. Inköpt för €1,31 hos Albert Heijn i Utrecht (NL).
Willemoes påske ale
Från A/S Bryggeriet Vestfyen kommer Willemoes påske ale, en i mitt tycke den godaste påsköl som finns att tillgå i Danmark. Det kan ha en koppling till att jag är mycket förtjust i belgisk och holländsk öl och denna påminnner om dessa. Det är en överjäst öl med fyllig, ganska sötaktig smak och en rödaktig färg som påminner om deras Jule ale med röd etikett (som är en av de godaste danska jul-öl som jag har smakat). Såväl jul- som påskölen kan varmt rekommenderas.
Alkoholhalten är på hela 8% så en viss måttlighet vid intag rekommenderas. Avnjutes långsamt.
Dessvärre finns ingen av dem (varken påsk- eller julölen) att köpa på Systembolaget så de kräver ett besök till vårt kära grannland i söder – Danmark. Där finns de å andra sidan att köpa i vanliga matvarubutiker som t ex Fakta, om säsongen är den rätta. 14 DKK plus pant betingar en 50 cl flaska i skrivande stund.